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重获酒庄后，他又将旁边的一些小酒庄和土地购并，把爱士图尔拓充为六十五公顷。同时他深信酒庄一定要有一座特别的酒庄城堡才能增加酒的魅力，便于产品的长期推广。在当时西方艺术界普遍崇拜东方艺术。d'Estournel本人又有不少中东和亚洲的来往（他参与阿拉伯国家买马回来欧洲配种和售卖的生意）。从而对东方文化较有了解和感情。因此他决定以《一千零一夜》所构想的建筑风格为方向，建造以中国古钟楼，印度大象，苏丹木雕门，钟乳石笋以及西方建筑精华集合在一起的酒庄城堡。结果爱士图尔的城堡果真成了波尔多的游客最喜欢的拍照景点之一。

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